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TP: Travail de la matière première (à la maison)

Problèmes rencontrés:

  1. Couper la betterave en deux car c'est une matière extrêmement dure ce qui nous a poussé à utiliser des couteaux plus affutés et plus de force

  2. Découper les moitiés de racine en lamelles car même la découpeuse a failli y laisser sa lame.

Vidéo de l'expérience réalisée à la maison

Matériel:

  • Betterave sortie de terre

  • Couteaux

  • Passoire

  • Découpeuse à jambon

  • Sachets plastique

  • Fils de fer

  • Une bassine d'eau

Protocole:

  1. Après étape préliminaire pour laver les betteraves (enlever la couche de terre sur la racine)

  2. Enlever le bouquet de foliaire

  3. Éplucher

  4. Couper en deux avec les gros couteaux de cuisine

  5. Passer à la découpeuse pour obtenir des lamelles de betterave sucrière

  6. Les emballer dans les sachets plastique

  7. Fermer ces sachets à l'aide des fils de fer

  8. Mettre au congélateur jusqu'à utilisation

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© 2017 created by CIV students Thomas Coste, Dylan Ferrari and Juliette Martin

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