BETTERAVE SUCRIERE
Comment obtient-on du sucre à partir de la betterave sucrière?
Une l'échelle française:
L'histoire de l'industrie betteravière est fortement liée à celle de la France puisque c'est à cause du blocus des Anglais sur les colonies que le gouvernement
français a décidé de la cultiver pour son sucre.
De plus, la betterave sucrière a été choisie car elle pousse relativement partout, malgré les pluies et le froid. Elle peut donc être largement cultivée dans le Nord de la France notamment sur des terres qui peuvent paraître peu propices à l'agriculture. Par ailleurs, la betterave sucrière peut stocker une grosse quantité de sucre dans ses racines (1m² de culture de betterave sucrière=1kg de sucre) et donc faire concurrence, sur la durée, à la canne à sucre.
Au niveau des plantes:
La photosynthèse se fait par les feuilles, et plus une plante a de feuilles, plus son rendement est élevé. Alors, la betterave sucrière, qui a une grande quantité de feuilles, fait partie des plantes les plus efficaces en production de sucre. De plus elle a des capacités hyper-accumulatrices. Cela veut dire qu’elle peut stocker une quantité de sucre impressionnant, beaucoup plus que la plupart des plantes.
Même si la canne à sucre a un rendement supérieur à la betterave sucrière, cette dernière peut stocker plus de sucre, ce qui compense sa rapidité de production de sucre.
