BETTERAVE SUCRIERE
Comment obtient-on du sucre à partir de la betterave sucrière?
Carnet de Bord de novembre
8 novembre (jour 7)
15 novembre (jour 8)
22 novembre (jour 9)
29 novembre (jour 10)
Objectifs
Difficultés rencontrées + solutions
Recherche documentaire
Démarche et moyens utilisés
Objectifs de la prochaine séance
Démontrer la présence d'amidon et donc de sucre dans les feuilles de la betterave sucrière.
La feuille de betterave était trop épaisse pour être bien observée au microscope. On a alors réussi, après de nombreux essais, à déchirer la feuille de façon à obtenir seulement la surface, transparente, de la feuille.
Compléter le carnet de bord et finir les recherches et préparer le TP suivant, soit l'extraction du sucre de la betterave.
TP consistant à observer au microscope une feuille de betterave sucrière après avoir mis du lugol dessus. On observe que les chloroplastes sont alors noirs au lieu de verts si il y a de l'amidon.
Compléter le carnet de bord, préparer un TP, organiser le plan, commencer à extraire les informations des sites web et documents.
On a commencer à compléter le carnet de bord sur le site. On a aussi préparé le TP sur l'extraction du sucre de la betterave. De plus, on a établit la majorité du plan et commencé à extraire les informations de nos documents.
On a trouvé un site web sur la spectophotométrie:
-PHYSIQUE-CHIMIE de l'ac-paris
Et un livre et site sur le test des différents "oses" dans betterave:
-livre de Physique-Chimie BAC STAV
-LES GLUCIDES sur sosscience
Il fallait retrouver les sites qui correspondaient aux bons sujets, et en extraire les informations pertinentes.
Faire le TP sur l'extraction du sucre de la betterave sucrière.
Faire un TP fait de deux parties: l'extraction du jus sucré de la betterave sucrière et sa mise en évidence à l'aide de la liqueur de Fehling. Nous avons d'abord extrait le sucre par diffusion puis démontré sa présence en l'hydrolysant puis ajoutant de la liqueur de Fehling.
Extraire le jus sucré de la betterave de sucre lors du Tp et montrer la présence du glucose à l’aide de la liqueur de Fehling.
Nous n'avions aucune réaction avec la liqueur de Fehling dans la solution du jus sucré. On a pensé à refaire chauffer la solution pour accentuer l'hydrolyse du saccharose et à acidifier davantage la solution. On alors obtenu une réaction et le résultat voulu (le milieu était trop basique).
Mettre les résultats obtenus lors du TP dans notre compte rendu (site web) et continuer dans notre recherche.
On a trouvé un pdf: -titrage_du_glucose_dans_le_jus_orange.pdf, sur orange.fr, nous aidant avec le protocole pour les étapes du titrage.
-ainsi que d'autres sites sur diverses sujets ayant un rapport avec notre sujet
Essayer d'obtenir une réponse à temps de Claire Levine pourrait poser problème, donc nous nous y sommes pris à l'avance.
Finir avec succès le titrage du glucose dans le jus sucré, qui a présent semblait être un TP compliqué.
On a discuté avec Claire Levine, de la sucrerie Francière, à propos d'un protocole pour expérience lycéenne. On a aussi fait quelques recherches documentaire à ce sujet et sur d'autres.
Préparer un TP qui démontre notamment la présence et quantité de sucre présent dans le jus sucré.