BETTERAVE SUCRIERE
Comment obtient-on du sucre à partir de la betterave sucrière?
TP quantification de la quantité de sucre dans la betterave sucrière par titrage du glucose
Le protocole:
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Avoir préparé du sirop de betterave sucrière (jus sucré). En verser 200mL dans un erlenmeyer avec un barreau aimanté.
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Préparer 20mL de solution: 5mL solution phosphatée et 15mL diiode de concentration 0,010mol/L(en excès). Verser dans l'erlenmeyer, le placer sur un agitateur.
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Laisser reposer à l'obscurité environ 30-45min.
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Ajouter 7-8mL d'acide chlorhydrique et un tout petit peu d'empois d'amidon.
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Effectuer un titrage du diiode en excès (en versant petit à petit le Thiosulfate de sodium à l'aide de la burette graduée jusqu'à atteindre l'équivalence = transparent)
Réalisation
La solution qui était alors noire (violet très foncé) est devenue transparente lorsqu'on a ajouté 5,8mL de Thiosulfate de sodium. En calculant nous avons trouvé que cela signifiait que nous avions 5,8% de glucose, et donc 11,6% de saccharose ("sucre") dans notre jus de betterave. Cela est bien car nous n'avons pas les matériaux professionnels utilisés en usine pour extraire le sucre de la betterave sucrière, et donc il est très probable que nous n'ayions pas extrait la totalité du sucre.
Résultats obtenus
Solution contenant :
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du jus de betterave sucrière sucré
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un tout petit peu d'empois d'amidon
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du diiode
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de l'acide chlorhydrique
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une solution phosphatée
Burette graduée contenant:
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du Thiosulfate de sodium
Et en ajoutant petit à petit du Thiosulfate de sodium...
