BETTERAVE SUCRIERE
Comment obtient-on du sucre à partir de la betterave sucrière?
TP Chaulage d'usine et démonstration de la présence de sucre dans la betterave sucrière avec Liqueur de Fehling
Le protocole:
Matériel
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Verser le jus dans un erlenmeyer après avoir retiré les cossettes et continuer à chauffer. Retirer 10ml de solution (ce sera la solution 1) et placer dans un bécher. Ajouter (ou pas - solution 1) 10ml de lait de chaux et quelques gouttes de jus de citron au reste (ce sera la solution 2).
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Souffler 1 à 2 minutes avec une paille pour précipiter les impurtés.
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Retirer 10ml de la solution 2 et placer dans un bécher. Préparer une solution témoin de glucose, d'eau, et de jus de citron de 20ml. Placer les trois solutions (témoin, 1 et 2) et chauffer. Ajouter quelques gouttes de liqueur de Fehling.
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Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans la solution 2 pour acidifier le milieu et voir la réaction.
Réalisation
keeping this just in case
On voit que la liqueur de Fehling, bleu, a réagit en présence de glucose, car les trois solutions ont viré vers le rouge-orangé. On sait alors que notre jus de betterave sucrière, et alors la betterave sucrière elle même contiennent du sucre.
Résultats obtenus
2
1
3
5
6
Témoin Solution 1 Solution 2
(glucose + eau)(avant chaulage, (avec lait de chaud,
avec jus de citron) sans jus de citron)
4